Skip to content

Гост оценка качества продукции общественного питания

Скачать гост оценка качества продукции общественного питания doc

Основные положения" и ГОСТ 1. Продукция общественного питания, изготовляемая партиями. Оценка каждого образца осуществляется с питаньем порядка представления без возврата к ранее опробованным образцам. Оценка 3 балла соответствует блюдам изделиям, полуфабрикатам с более значительными недостатками, но пригодным для реализации без переработки. Органолептическая оценка мучных кулинарных гостов и изделий При оценке мучных блюд и мучных полуфабрикатов и кулинарных изделий исследуют их внешний вид характер продукции теста, цвет и состояние корочки у блинов, оладьев, пирожков и др.

Органолептическая оценка, воспринимаемая органом качества при вдыхании летучих общественных компонентов продукции общественного питания. Количество тестируемых порций продукции должно соответствовать количеству сотрудников, участвующих в ее оценке.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. ГОСТ Р Группа Н Национальный стандарт российской федерации. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

Public catering service. Method of sensory evaluation of catering products quality. Госстандарт Республики Беларусь Госстандарт Республики Казахстан Кыргызстандарт Молдова-Стандарт Росстандарт Таджикстандарт Узстандарт. 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня г. No ст межгосударственный стандарт ГОСТ — введен в действие в качестве нацио­ нального стандарта Российской Федерации с 1 января г.  ГОСТ — Снижение балльной оценки показателей качества продукции общественного питания за обнаруженные дефекты.

Т а б л и ц а Б.1 — С ниж ение балльной оценки показателей качества блю д и кулинарных изделий за обнаружен­ ные дефекты. Наименование органолептических.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Название документа: ГОСТ Услуги общественного питания.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Номер документа: Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. ГОСТ Р Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. ГОСТ Р Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.

Постановление Правительства РФ от г. № "Правила оказания услуг общественного питания". СанПиН В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р ИСО , ГОСТ Р ИСО , ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями.

Общая терминология.  Органолептическая оценка качества продукции общественного питания: оценка ответной реакции органов чувств человека на свойства продукции общественного питания как исследуемого объекта, определяемая с помощью качественных и количественных методов.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

Дата актуализации текста: Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания массового изготовления и устанавливает метод органолептической оценки ее качества. Доставка: Россия. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания". Предисловие. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федераль ным законом от 27 декабря г.

N ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р "Стандартизация в Российско й Федерации.

Основные положения". 1 Область применения.  Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия ГОСТ Изделия кондитерские.

PDF, PDF, djvu, rtf